2025年，恋味儿推出了黄油炸鸡系列产品，并打出“行业首款”的口号，产品涵盖黄油鸡米花、鸡柳、鸡排，聚焦C端空气炸锅烹饪场景。2025年春节前，这款炸鸡大约完成了全年30%的销量，尤其在新零售和电商平台上表现亮眼。

近日，新立信重磅推出新产品——黄油蒜香炸鸡，融合黄油与蒜香风味，将黄油炸鸡这个品类更加纵深化，不仅适用于C端家庭渠道，同样适配B端餐饮渠道。这款产品与恋味儿黄油炸鸡异曲同工，但细看之下又大有不同。

那么问题来了！鸡肉调理品企业为什么集体锚定“黄油炸鸡”赛道？两款产品有何相似与不同之处？谁更具黄油炸鸡的“冠军相”？

同样是“黄油炸鸡”

两者的共性与不同

对比来看，恋味儿黄油炸鸡与新立信黄油蒜香风味炸鸡有共性也有差异。

在共性方面。

两者在食材创新上，聚焦“黄油”风味。恋味儿首次将黄油风味完整融入炸鸡系列产品中，重新定义了炸鸡的新体验，产品涵盖黄油鸡米花、鸡柳、鸡排常规炸鸡细分产品；新立信同样将黄油融入到产品中，推出了“黄油蒜香风味炸鸡”。

两者在食用场景上，均适用于空气炸锅。恋味儿黄油炸鸡聚焦“空气炸锅”场景，贯彻“免解冻、免刷油、免调味”的三免原则，简化烹饪流程，更适合空气炸锅烹制；新立信黄油蒜香风味炸鸡同样适配于空气炸锅的烹饪方式，产品具有稳定性、性价比和适配性等多重优势。

两者在市场判断上，锚定品质升级需求。无论是恋味儿还是新立信，在产品研发之际无疑都是基于炸鸡产业“同质化现象严峻”的市场判断；锚定当下品质升级、健康化发展的炸鸡产业迭代需求，这两款产品在制作工艺、健康化满足方面实现了升阶。

在差异化方面。

恋味儿在口味上更多聚焦“黄油”风味，主打纯粹的奶香风味，香醇黄油与酥脆炸鸡巧妙融合，每一口都是浓郁与酥脆的双重奏；新立信则是以“黄油+蒜香”为基础，深耕黄油炸鸡风味，醇厚黄油搭配鲜蒜提香，奶香柔和，蒜香浓郁。

恋味儿黄油炸鸡系列主打C端市场，聚焦空气炸锅场景，满足家庭消费的选品需求，特别针对空气炸锅180℃-200℃的热风循环特性，开展了数百次实验，对裹粉厚度、含水率、空隙率进行精准化优化，达成“不添加外源油脂，却比油炸更好吃”的烹饪口感；新立信黄油蒜香炸鸡适配B、C多场景，既能满足餐饮门店的盈利需求，又能契合家庭消费、户外休闲等消费场景，市场覆盖面广。

此外，两个企业的产业身份也有所不同，恋味儿依托大用集团全产业链优势，以开创者的姿态建立了黄油炸鸡的品类壁垒，迅速抢占了市场先机；而新立信则是背靠“深耕鸡肉调理品赛道25年”的经验迅速开发和迭代产品，市场敏感度高，并占领细分市场。

产业升级需求迭代

炸鸡企业集体发力“黄油”

当下的炸鸡产业，已经步入肉禽调理品赛道中的“深水区”，同质化现象严峻、劣币驱逐良币成为横亘在产业发展面前的难题。黄油炸鸡品类的出现，在一定意义上是产业发展的一个转折点，从口味竞争向“口味+品质”竞争的时代演变。

黄油作为从牛奶中提取的动物油脂，脂肪含量超80%以上，具有熔点高，口感细密的特点。从风味融合上来看，黄油与炸鸡完美适配，黄油在烹制过程中可以提升炸鸡的美拉德反应，真正实现“外酥里嫩”的口感，这也是很多牛排煎制过程中加入黄油的原因；从健康化发展来看，黄油不含反式脂肪酸，相较于氢化植物油而言，更健康。

此外，黄油面包、黄油饼干、黄油蛋卷、黄油华夫饼、黄油手抓饼等，黄油风味从休闲零食到速冻米面，不断渗透到各个风味当中，因此“黄油+炸鸡”的出现也属于炸鸡产业升级迭代的必然阶段。

恋味儿VS新立信

谁能登顶“黄油炸鸡”品类冠军？

恋味儿黄油炸鸡系列与新立信黄油蒜香风味炸鸡，各具优势，也有所不同，那么谁会成为黄油炸鸡这个细分品类中的品类冠军呢？

新食材认为应该从以下几个维度突围。

首先，谁先定义标准，谁就拥有话语权。恋味儿让市场知道了黄油炸鸡这个品类，新立信用蒜香风味打开差异化切口。品类冠军的决胜点不是谁先出场，而是谁先定义标准——产能标准、品控标准、渠道交付标准等。谁写出这套规则，谁就拥有话语权。现在，笔还在桌上。

▲ 恋味儿黄油炸鸡（鸡排）

其次，黄油炸鸡的痛点，不是好不好吃。当然，好吃是最基础的，而现在要满足的解决的是品质稳定性、冷链适配性的争论，企业更应该讲述的是工业化解决问题的能力，为客户做定制，为场景做适配等，既要保障产品的风味与营养，又要满足场景化的选品需求。

最后，黄油炸鸡的爆点，是围绕渠道讲故事。短期来看，定义者可能更具“冠军相”，但是长期来看，“品类冠军”是把一款产品打造成“日常复购”的那一个。这需要产能、渠道、成本、品牌四轮驱动。

如此来看，谁是“黄油炸鸡”的长跑主义者，谁能成就“黄油炸鸡”品类冠军。我们拭目以待！

新食材观察：

黄油炸鸡的赛道之争，表面是两款产品的较量，实则是两种产业逻辑的碰撞。

恋味儿用“开创者”的姿态率先完成市场教育，新立信则敏锐切入口味创新。但真正决定谁能登顶的，不是谁先出场，也不是谁的口味更讨巧——而是谁先定义标准。

产能标准、品控标准、渠道交付标准，谁写出这套规则，谁就拥有话语权。产品可以创新，风味可以迭代，但品类的话语权只能由一个人书写。恋味儿让市场知道了黄油炸鸡，接下来要回答的问题是：谁能告诉产业，什么是真正的“黄油炸鸡标准”？