这两年零售江湖正在“改朝换代”：量贩零食店早就不甘心只卖辣条和汽水了，它们疯狂向全品类折扣超市进化；另一边，商超调改风起，零售巨头的自有品牌定制产品越做越多。

无论量贩折扣还是商超定制，都成了能触达千万级消费者的线下超级流量场。但对调味品企业来说，这远不止“多一个卖货的地方”，它正在倒逼调味品的供应链逻辑发生根本性转变。

很多人对量贩折扣店的印象，还停留在满墙的薯片、辣条和冰红茶。但在2024年下半年，头部量贩品牌纷纷开始拓展品类，尝试运营“省钱/折扣超市”的新店型——不仅仅是零食，调味品、米面粮油、冻品、日化清洁，这些家庭刚需品类正在被大量纳入选品范围，这意味“零食店”正在向“社区便民站”演进。

大量调味品企业目前正面临一个尴尬局面：增长的欲望很强烈，但能触达的有效新渠道，真的不多了。而量贩渠道，恰恰提供了一个“高渗透+强动销”的新入口，其高密度的线下曝光，本身就是一种天然的“品牌广告”。

截至2025年底，万辰集团手握近1.9亿注册会员，这意味着，一个调味品与其合作，品牌日曝光能瞬间触达超过全国城市人口的十分之一。

鸣鸣很忙2025年营收661.7亿元，超2.1万家门店中近六成在下沉市场。对调味品牌而言，这相当于一次签下两万多个县城及乡镇的高密度终端，传统经销商体系五年都砸不出这张网。

这个“生态位”一旦打开，调味品在量贩渠道的渗透空间将远远超出现在的想象。

如果说量贩渠道倒逼调味品企业重构“动销效率”的逻辑，那么商超自有品牌带来的，则是一场关于“谁掌握了产品定义权”的根本性变革。

据纽锐拓消费者指数（原凯度消费者指数）报告，2025年零售商自有品牌销售额同比激增48%，超六成城镇家庭购买过，消费者年均购买达6.7次。从山姆、盒马、胖东来，再到沃尔玛、麦德龙，零售商不再满足于“卖别人的货”，而是开始亲手打造属于自己的产品矩阵。

过去，调味品企业的逻辑是“把货铺进超市就行”；但今天，山姆、盒马、胖东来们会说：“我们给你一个用户群，你为我定制一款调味品。”这种模式的本质，是调味品从“货找人”的被动姿态，转向了更高级的“人找货”的精准匹配。

在新调味看来，这意味着调味品牌必须跳出单纯的OEM代工思维，走进用户共创的蓝海，破解从“供应商”到“产品合伙人”的身份密码。

先看量贩折扣这一端。如今走进任何一家量贩折扣店，调味品区早已不是空白。海天、李锦记、千禾等知名品牌的身影，正悄悄铺满了货架。虽然目前多数企业尚未公开披露具体的量贩渠道销售数据，但动作已经摆在了台面上，谁都不想错过这波全品类化的红利。

再看商超定制这一端，势头更猛。新希望味业旗下“有言有味”品牌，凭借树番茄火锅底料上架山姆后，10天销售额破百万，30天销量达20万袋，一度登顶山姆调味酱菜热度榜。更惊人的是，在山姆调味品区总共不足80个SKU的货架上，新希望味业一家就独占7席，覆盖复合调味料、郫县豆瓣和辣椒酱三大品类。

2025年，天味食品成功进驻山姆会员店，推出了“好人家麻辣香锅煲”以及“好人家山茶油坚果香辣凉拌调料”等定制产品。

日辰股份则为永辉商超渠道输出多款定制化调味料，今年4月正式上市，同时旗下还拥有零售品牌“味之物语”。

仲景食品的核心产品仲景香菇酱、上海葱油也已入驻盒马全国直营门店及多个创新业态，双方建立起稳定高效的协同机制。

金龙鱼则积极与胖东来、永辉等商超合作，推出了油、米、面、调味品等一系列定制化产品。

不难发现，无论是量贩渠道的“货架突围”，还是商超自有品牌的“精准定制”，那些率先拥抱渠道新玩法的企业，早已把这场战役打成了卡位战。

说了这么多，新调味最后想给各位一个非常务实的建议：如果调味企业想抓住量贩渠道和商超选品的窗口期，最好的方式是直接走到渠道采购面前，把你的产品递上去。

6月24-26日，由华糖云商主办，君智战略咨询、零售商业财经联办的“拥抱量贩·重回商超——2026中国食品产业创新增长大会”，将在长沙·W酒店盛大启幕。

现场邀请了鸣鸣很忙、好想来、乐尔乐、零食有鸣、糖巢等头部玩家悉数到场。与此同时，盒马、胖东来、华联、物美、步步高等百余家商超品牌也带着选品需求莅临现场。

当然，大会只是一个“接口”，真正的价值在于你能不能拿出适配不同渠道逻辑的产品。新调味给各位三个方向参考：

一是“小快灵”的日常调味包。小规格、低客单、高频次，既能切中量贩折扣店“极致周转”的选品偏好，也能满足商超调改后“家庭场景体验区”的随手购需求。

二是复合调味料与佐餐酱料。量贩店冷冻冷藏区扩张，需要配套的腌制料、蘸料、拌饭酱；胖东来式商超升级生鲜熟食区，同样需要能“现场演示、做出烟火气”的复合调味方案。

三是“健康化”的质价比产品。低脂低钠、食药同源、配方清洁——这不仅是量贩渠道从“拼价格”转向“拼价值”的通行证，也是商超调改中“新鲜+健康”场景的灵魂所在。

量贩折扣渠道的下半场已经开始，商超的“调改风”也远未结束。这两股力量，一个跑得快，一个扎得深，但都在做同一件事：用“新鲜”和“质价比”重新定义线下零售。

对调味品企业来说，门槛从来不是产能，也不是资金，而是能不能比同行更早地站在渠道采购的候选清单上。