商超调改，牵动着整个行业的神经。调改的核心，一是提升商品力，二是提升服务力，而商品力的提升，又是服务力提升的基础。

为了系统梳理当下商超商品力的发展趋势，华糖云商团队利用约一个月的时间，走访了九家高势能及区域代表性商超，包括盒马、山姆会员店、奥乐齐、京东七鲜、胖东来，以及河南四小龙——鲜风生活、华豫佰佳、淘小胖、农夫刘先生。

调研覆盖方便速食、坚果果干、休闲膨化、面包饼干、辣卤肉制品、水饮、常温/低温乳品、鲜食烘焙九大细分品类，采集分析了1700余款在售商品的一手数据。

在2026年中国商超创新增长大会上，华糖云商副总经理梁剑围绕调研数据，提炼出了关于超市商品力发展的九大核心趋势，并对应进行讲解分析。

这九大趋势涉及配料健康化、功能价值显性化、场景体验化、风味创新、情绪价值、价格分化、规格适配、渠道共创和新鲜低温化，共同勾勒出当下商超商品力变革的完整轮廓，也指向同一个核心判断：消费者正在从关注“贵不贵”，转向追问“值不值”。

趋势一：

配料表简化，健康承诺成为新品标配

过去，极简配料表只是产品的加分项。现在，健康配料已成为所有新品上市的基本条件——如果一款产品想要真正畅销，其配方必须简单、健康。

去年11月，盒马推出安心真蛋奶花边蛋挞，售价16.9元/4只，较市场上普通蛋挞价格几乎翻番。这款产品凭借清洁标签A++高标认证，上市后连续霸榜盒马APP销量TOP1，仅一个月便收获超5万条用户评价，好评率高达99.5%。

另一个印证是山姆会员店的超级单品HRYOUP厚切苹果干。这款产品的配料表只有一个字——苹果，无任何添加。正是这份极简，使其稳居平台蜜饯果干热度榜TOP1，月销超20万件，并带动了整个苹果干品类的爆发增长。

我们在盒马、七鲜、山姆、胖东来、奥乐齐、先锋等高势能及区域新兴超市中均观察到同类现象：清洁配方产品普遍表现出更高复购率和更强市场接受度。配料表简化，已从可选项变为必选项。

趋势二：

价值显性化，功能标签决定溢价能力

产品功能性的竞争，正在从有没有转向高不高、真不真。过去，功能标签是一种概念性的表达；现在，消费者会主动追问：这个功能到底是不是真实的？有没有可验证的依据？

华糖云商团队在走访过程中，以下三个方向的关注度最为突出：

低GI（低升糖指数）。低GI产品已从过去主要面向糖尿病等特定人群，扩展为一个基础门类。几乎所有高势能超市都设有独立的低GI专柜。低GI正在向面包饼干、主食、坚果果干、辣卤零食乃至饮料品类全面延伸。有业界人士甚至提出，现有品类可以用低GI重做一遍。

食药同源。中国拥有106种被国家认定的食药同源物质，这是一个有待深度开发的宝藏。这些物质一方面可以独立成为商品，另一方面可以参与现有产品的配方升级，为饼干、烘焙等品类注入更强的营养属性，同时具备清晰的功能背书。

营养可视化。越来越多的企业将核心营养指标直接标注在包装正面。以牛奶为例，蛋白质含量每100ml是3.6g、3.8g还是4.0g，消费者一眼可辨。这种可视化处理，使健康承诺从背面营养表跃升为主动传播的核心卖点，显著提升了产品的议价能力。

趋势三：

场景体验化，让产品成为生活解决方案

产品不仅是物质载体，更是生活场景的解决方案。要回答的核心问题是：什么样的人，在什么样的场景中，吃或喝这款产品，解决了什么问题？

搭子经济是这一趋势最鲜明的表达。在走访过程中，体重管理与运动轻食的搭子、熬夜恢复体力的搭子，是拉动销量最为明显的两类场景绑定方向。

大包装啤酒是另一个典型案例。近段时间，1升、1.5升、2升装啤酒的销量增速明显加快，背后的驱动逻辑清晰——天气转热，户外旅游、朋友聚饮等场景频率上升，大包装恰好满足了这一群体需求。

在年轻人群体中，产品能否成为某个场景的标配搭子，直接影响复购。熬夜后补充体力与脑力、运动后的轻食恢复，这些高频且具体的生活情境，正成为产品配方设计与包装文案的重要锚点。谁能将产品与特定场景完成深度绑定，谁就掌握了进入消费者日常生活的入口。

趋势四：

风味全球化与属地化并行，一口吃遍全国，一店吃透当地

在1700余款调研样本中，带有明确地域风味指向的产品占比超过三分之一。这一数字揭示出消费者对味觉旅行的持续渴望。

风味创新呈现出两条并行路径：

全球化方向。盒马设有全国风味专柜，聚合来自各地的地域风味产品；东南亚、欧美等国际风情的口味大量涌入——榴莲、芭乐、松露等异域食材正在深度融入本土零食；拼味与反差组合成为新的猎奇方向，陈皮茉莉、欧芹蒜香等反差感味型，既满足消费者的尝鲜需求，又因独特的风味记忆推动复购。

属地化方向。区域超市则在深耕本地风味上展现出独特优势。山东本土零售商全福元推出的豆橛子麻酱拌面，售价4.9元/桶，上市首周卖出2万箱，十天内销量达3万箱，覆盖70余家门店及线上商城，首发即告售罄。地域风味所激发的文化共鸣和情感认同，转化为了极其强劲的销售势能。

此外，果蔬风味（如芭乐）、治愈系甜味、时令古法风味等也在不断拓展风味品类的边界。

趋势五：

情绪价值驱动，即时满足成为复购引擎

在吃一款食品、尤其是零食的过程中，物质享受之外，能否带来精神愉悦，成为决定复购的关键变量。情绪价值先于社交价值存在——消费者先感受到情绪满足，才会将这款产品转化为社交话题与分享行为。

情绪价值的来源可拆解为三个维度：

口感维度。本次走访最明显的趋势之一，是薄脆、脆片类产品的集体崛起。传统牛肉干以耐吃为核心卖点，但风干薄脆牛肉片改变了这一逻辑——像吃薯片一样吃牛肉，入口的脆感和嚼感重构了品类的体验价值，并带动了肉类零食的脆片化、薄片化趋势。

体验丰富度。盒马抹茶烘焙系列设有柚子、清抹、浓抹、苦抹、焙茶五个风味层次，递进排列，上架一个月内同比增长300%。消费者在选购过程中拥有清晰的层次感与探索乐趣，这本身就构成了一种情绪体验。

DIY参与感与共创。鲜风生活上架了莓事的白月光澄澈杰克可乐等多款调酒套餐，每套内含杯子、小瓶酒及饮料，定价29.9元/套，引导消费者通过DIY方式自主创造风味体验。

劲酒2025年出现高速增长，与其持续引导消费者参与口味定制、从被动消费转向主动共创的策略密切相关。消费者一旦参与到产品的创作过程中，产品便不再只是一件商品，而成为了一种自我表达的媒介。

趋势六：

价格K型分化，中间价位产品被挤压

市场上关于中国消费者到底是要性价比还是品质生活的争论，在走访数据面前有了更清晰的答案：两者都要，但中间价位的产品正在被两端挤压，形成典型的K型分化。

以麦片品类为例：鲜风生活的澳洲全燕麦，2公斤售价32.8元，定位家庭刚需，是典型的大容量高性价比产品；而同一卖场陈列的soacai蜂蜜蔓越莓烘焙燕麦，300克售价54.9元，定位享受型消费，毫不违和地与前者并置。

两款产品各有其明确的消费人群与场景，并不构成竞争，而是共同压缩了中间价位产品的生存空间。

这一结构意味着：极致性价比不等于低质化，供应链效率的提升可以支撑高性价比路线；与此同时，以营养、情绪、场景为价值支撑的溢价产品，同样拥有可持续的市场空间。企业需要明确自己究竟在哪个价值维度上竞争，而非在中间地带模糊站位。

趋势七：

规格向大或向小，需求决定包装

商超商品的规格设计，正在从工厂说了算转向市场说了算。规格的选择，本质上由消费场景与人群结构决定，而非由生产端单方主导。

大规格方向：山姆2L装Member's Mark鲜牛奶，日均销量超50万瓶，贡献15%的客流，并有效锁定家庭用户复购。大包装以量换价，以价锁客，是家庭高频消费场景的最优解。

小规格方向：东方树叶直供山姆的冷萃龙井茶，规格为335毫升/瓶，定位尝鲜及个人轻量消费；牛奶、饮料品类中，200毫升左右的轻量装产品增长明显，降低了尝试门槛，同时提高了消费频次。

规格策略背后是对谁在什么时候消费这款产品的精准理解。大和小，并非对立，而是对应不同场景、不同人群的两种解题方式。

趋势八：

一渠一策定制化，从适配走向共创

去年，华糖云商重点倡导渠道适配理念——针对不同渠道制定对应的产品与服务策略。今年，通过走访进一步发现，头部品牌与核心渠道的合作已从单向适配升级为深度共创。

渠道、人群、场景的纵向一体化趋势日益明显。山姆服务的是全国范围内的富裕家庭；盒马对应的是快节奏、追求创新体验的都市消费者；胖东来深耕本地文化与情感信任；奥乐齐则以极致性价比为核心吸引力。不同渠道已形成各自鲜明的消费者画像，同一品牌需要为不同渠道提供差异化的产品配方、定价策略乃至自有品牌支持。

洽洽是这一趋势的典型案例。在盒马，洽洽主销脱油减盐花生（200g/9.9元）；在山姆，主销ChaCheer琥珀核桃仁（800g/69.9元）；在奥乐齐，主销Aldi delight打手瓜子（500g/13.9元）。同一个企业，面对不同渠道的不同人群，提供了完全差异化的产品与定价方案，而非用一款单品打遍所有渠道。

这一转变意味着：与渠道的关系，不应停留在我生产、你来卖的适配逻辑，而应共同参与产品的定义、研发与推广，真正实现共创。

趋势九：

新鲜低温化，温度成为品质度量衡

新鲜等于低温，低温等于健康——这一消费者认知已经形成，并在加速重塑商超的商品结构与空间布局。

在走访的所有超市中，冷藏及现制专区的面积均在持续扩大，无论是销售额占比还是货架面积占比，都在持续增加。几个值得关注的品类方向：

HPP果汁。高压灭菌工艺（HPP）果汁正在成为商超冷藏区的标配，相较此前盛行的常温罐装NFC果汁，HPP果汁在新鲜这一核心感知上具有更强的消费者说服力。

低温乳品。酸奶、低温鲜奶的创新密度极高，各种口味、配方的新品持续涌现，成为超市引流的核心品类。

低温烘焙。山姆Member's Mark生巧慕斯条，以极具冲击力的雪茄造型，常在上市48小时内售罄，复购率超35%；盒马随即跟进，推出同类产品，售价36.9元/4根。低温烘焙已成为多家商超消费者复购的重要驱动品类。

围绕新鲜的路径，各渠道形成了各自的差异化风格：盒马（快）——依托数据快速迭代，主打风味创新与短保产品；山姆（精）——大包装、高质价比，打造断货王效应；胖东来（稳）——强调品质与本地信任，自有品牌占比高；奥乐齐（低价）——以低价吸引消费者，主打快速周转。

结语：

从“贵不贵”到“值不值”

走访完9家商超、梳理完1700余款商品之后，有一个字能够概括这轮商品力升级的核心——值。

过去，消费者关注的是这个东西贵不贵；现在，消费者关注的是这个东西值不值。

值可以拆解为三个维度：可视——配料和营养信息透明、可查、可理解；可感——情绪共鸣与场景适配是否能被切实体验到；可信——品牌主张与品质承诺是否经得起消费者的追问与验证。

过去，我们为品牌买单；未来，我们为可信的价值买单。

这一转变，对品牌商意味着：要通过风味化、场景化、健康化、功能化，把产品做深做透，将内核建立在可被验证的真实价值之上。对零售商意味着：要完成从货架思维到买手思维、场景思维的转型，以生活提案者的角色，为消费者重构购物体验。

商品力，是商超调改的基础，也是企业发展的根基。以商品力为支点，品牌商与零售商的共创，才能真正驱动食品行业的新增长。