一、 原料产品特点：

1、麦芽

大麦芽采用欧洲进口皮尔森麦芽，皮尔森麦芽是一款浅色麦芽，具有柔和的麦芽香味。香草香、花香、饼干香突出

小麦芽是国产小麦品种。我国小麦蛋白质含量丰富比大麦芽高出2%以上。用于德式白啤酒酿造，在浑浊外观的稳定性、口感饱满性、以及利于酵母代谢产果香和酚香风味，有着关键作用。

2、酒花。酿造过程使用卡斯卡特啤酒花，提供微弱的苦味

3、酵母。使用了一款比利时小麦专用专用酵母，是喜啤士酵母实验室保种的优质斜面酵母。每次生产均使用初代酵母，不使用传代酵母。每次使用前进行两轮活化，保证菌种纯度。逐级扩培，利于酵母活性的复壮。使用斜面酵母用于啤酒酿造。酒体口感干净，风味特点鲜明。产品质量的一致性有稳定保证。

4、酿造水。

使用莫干山水系，首先保证卫生、重金属、农残等指标符合国家标准。

啤酒95%的含量都是水，对口感影响重大。技术人员会根据水质的硬度、碱度以及离子含量指标，结合产品特点做相应调整。保证酿造出的啤酒口感圆润、顺滑。

二、 酿造工艺及产品特点

比利时小麦啤酒是一款突出香料、酵母特点的上发酵艾尔啤酒。啤酒*基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale艾尔）和下发酵（Lager拉格），两种工艺技术的差别在于发酵的温度和酵母类型。

*直观的区别：喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料（甜橙皮等）的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料味道。

产品特点

① 原麦汁浓度：12°P，酒精度≥4.1%vol

②酿造工艺特点：

浑浊型啤酒。采用离心工艺澄清；

上发酵啤酒。相对较高发酵温度，酵母发酵产生的风味突出。

③产品风味特点：

外观：外观朦胧，酒体浑浊呈浅金黄色。泡沫洁白，紧致细腻；

香气：闻香以芫荽籽的辛香、甜橘皮的果香占主导，明显的比利时酵母发酵产生的水果酯香和酚香以及淡淡的麦香；

口感和风味：采用欧洲进口皮尔森麦芽酿造，淡淡的麦芽甜味令人愉悦。并使用了大量的未发芽小麦，赋予酒体柔顺、饱满的口感。入口香料风味浓郁，酯香中等，酒体二氧化碳充足，杀口感较强烈。苦度适中，适合畅饮。

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