历史记载：皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷，深受帝王后妃喜爱，被列为贡品，进入宫廷御宴，名扬京师、天津、济南等地，清代已驰名天下。在美国华人社区，亦有数家餐馆视此为珍品，烹调美味，享负盛名。

固始(猪)皮丝是河南省固始县著名的传统名食， 其源于猪皮，而细如丝，故名“皮丝”．由于风味宜人，制作精细，营养丰富，具有松、软、透、脆、香等独特风味，观之满口生津，食之余味无穷。

       2015年，固始皮丝获得国家生态原产地产保护产品认证．

       2014年，固始皮丝是中央电视台CCTV10《味.道》栏目特别推荐美食之一． 

　　1979年，联合国水利考察团来固始考察时，地方政府特意以皮丝入宴，作为首菜招待来宾，深受外国朋友的称赞。

　　1915年，固始皮丝作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。

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