2012年，“牛栏山一号”清香型低温酒曲搭载神舟九号飞船飞行13天，圆满完成首次太空旅行！此次酒曲富集霉菌、酵母菌、细菌等230余种酿酒微生物，经过特殊环境的作用，活性微生物种群发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等。

中国科学院生化工程国家重点实验室，针对酒曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出更高品质的二锅头——牛栏山一号，这是二锅头行业在微生物技术创新方面的开拓性探索！

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