一、 原料产品特点：

1、 麦芽。

大麦芽是优选的加拿大和欧洲的大麦品种。根据酿造的啤酒类型搭配使用。欧麦和加麦品质和质量稳定，蛋白质含量适中，用于啤酒酿造，在泡沫持久性、口感稳定性方面表现优异。

小麦芽是国产小麦品种。我国小麦蛋白质含量丰富比大麦芽高出2%以上。用于德式白啤酒酿造，在浑浊外观的稳定性、口感饱满性、以及利于酵母代谢产果香和酚香风味，有着关键作用。

另外还使用了一款特种麦芽，焦香麦芽，是一款突出麦芽焦香、饼干、面包香气的麦芽。增加酒体中麦芽的香气。

2、酒花。德式白啤的产品主要以体现酵母发酵产生的果香风味，以及麦芽味。酿造过程使用卡斯卡特啤酒花，提供微弱的苦味

3、酵母。使用的是一款德式小麦啤酒的专用酵母。是喜啤士酵母实验室保种的优质斜面酵母。每次生产均使用初代酵母，不使用传代酵母。每次使用前进行两轮活化，保证菌种纯度。逐级扩培，利于酵母活性的复壮。使用斜面酵母用于啤酒酿造。酒体口感干净，风味特点鲜明。产品质量的一致性有稳定保证。

4、酿造水。

使用莫干湖水系，首先保证卫生、重金属、农残等指标符合国家标准。

啤酒95%的含量都是水，对口感影响重大。技术人员会根据水质的硬度、碱度以及离子含量指标，结合产品特点做相应调整。保证酿造出的啤酒口感圆润、顺滑。

二、 酿造工艺及产品特点

这款酒是艾尔上层发酵的酿造工艺

啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale艾尔）和下发酵（Lager拉格），两种工艺技术的差别在于发酵的温度和酵母类型。

最直观的区别：喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料味道。

产品特点

① 原麦汁浓度：11°P，酒精度≥3.7%vol

②酿造工艺特点：

浑浊型啤酒。采用离心工艺澄清；

上发酵啤酒。相对较高发酵温度，酵母发酵产生的风味突出。

③产品风味特点：

德式风格小麦啤酒，外观浅色，酒体浑浊。甄选欧洲优质麦芽，赋予酒体纯正的麦芽香，传统德式酵母发酵，产生了独特的香蕉和丁香风味。入口柔顺，收口清爽，回味香甜。

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